Виноград культурный (семейство Виноградовых) растёт как в субтропических, так и в умеренных регионах. Северная граница возделывания винограда – Европа. В открытом грунте произрастает во многих южных странах и не только, есть сорта, способные без укрытия зимовать в европейской части России, Подмосковье, на Урале или даже в сибири..
Когда и откуда взялся виноград
Кратко: одомашнивание европейского культурного винограда (Vitis vinifera ssp. vinifera) началось на Ближнем Востоке и в Южном Кавказе в неолите — примерно в межах 8–6 тысячелетий до н.э. — из местных диких форм (Vitis vinifera ssp. sylvestris). Позже культивирование и производство вина распространились по Средиземноморью и Европе, а в Новом Свете виноград появился только после контактов с европейцами в XVI веке.
Происхождение и дикие предки
Дикий предок культурного винограда — Vitis vinifera ssp. sylvestris — был распространён вдоль Черноморско‑Каспийской и Средиземноморской полосы. Эти дикие лианы с маленькими плодами росли у речных долин и влажных лесов. Доместикация произошла путём отбора растений с более крупными ягодами, неразбрасывающимися гроздьями и тонким вкусом — то есть люди постепенно отбирали генотипы, удобные для еды и для вина.
Археологические свидетельства и хронология
Южный Кавказ (Грузия, Армения) и прилегающие районы Ирана, Турции — главные регионы раннего виноградарства. В этих регионах найдены остатки виноградных косточек, винной амфоры и следы виноделия, датируемые VI–IV тыс. до н.э.
Примеры находок: культуры Шулавери‑Шому (Грузия; неолит/енеолит), археологический комплекс Areni‑1 в Армении (раскопки обнаружили ритуал/производство вина и оборудование, датируемые примерно IV тыс. до н.э.), остатки органических веществ в сосудах на Хаджи‑Фируз Тепе (Иран), где находятся следы винной кислоты (таратная) возрастом около 5–6 тыс. лет до н.э.
В Египте, Греции и на Крите виноделие известно по памятникам бронзового века (III–II тыс. до н.э.), что свидетельствует о распространении культуры виноградарства по Средиземноморью.
Генетика и центры одомашнивания
Современные генетические исследования указывают на основной центр одомашнивания в районе Южного Кавказа и прилегающего Ближнего Востока. Оттуда одомашнённый генотип распространялся и смешивался с местными дикими популяциями при миграциях и торговле.
Важно помнить, что культурный виноград — един вид (V. vinifera) — отличается от многих видов дикого винограда, встречающегося в Северной Америке (V. labrusca, V. riparia и др.). Американские виды эволюционировали независимо и были использованы позже для гибридов, подвоев и местных культур.
Распространение винограда по миру
Финикийцы, греки и римляне сыграли ключевую роль в распространении виноградарства по побережьям Средиземноморья и в Центральную Европу. В Средние века виноград и виноделие укоренились в монастырях и крестьянских хозяйствах по всей Европе. В Америке и Австралии европейские сорта появились только после эпохи Великих географических открытий (XVI век и позже). При этом в Новом Свете использовали и местные виды для некоторых целей; европейские же сорта стали доминировать в промышленном виноделии.
Сорта и хозяйственное использование
Домашний виноград делят на сортовые группы: винные сорта (мелкие, ароматные ягоды), столовые (крупные, сладкие, нерезко ароматные), изюмные (сушат для получения изюма) и технические (для переработки, уксуса). Разнообразие сортов — результат тысяч лет селекции, естественной и искусственной гибридизации, а также культурной передачи сортов между регионами.
Культурное значение
Виноград и вино занимали центральное место в религиозных ритуалах, медицине, торговле и социальной жизни древних обществ: от культов плодородия в Передней Азии до винных пиров в античности. Символика и традиции виноградарства сильно влияли на культуру регионов происхождения: Грузия и Армения до сих пор считают виноградарство ключевой частью национальной идентичности.
Виноград в той форме, в которой мы его чаще всего знаем (Vitis vinifera, культивируемый для столовых целей и для вина), происходил из дикорастущих популяций Южного Кавказа и Ближнего Востока в эпоху неолита. Одомашнивание началось несколько тысячелетий до н.э.; дальше культура распространялась благодаря торговле, миграциям и технологическому обмену, а к современному разнообразию сортов привели многовековые селекция и гибридизация.
Ботанические особенности винограда
Виноград развивает мощную корневую систему.
Ствол — лиана, которая в южных регионах виноградная лиана выростает до 30—40 метров, в средней полосе России длина лианы порядка 1,5—3 м. Лиана закрепляется при помощи усиков, обвивающих опоры.
Кора у молодых растений желтоватая иногда красноватая, у старых растений коричневая, с отделяющейся коркой и глубокими бороздами.
Листья очередные, крупные, в очертании сердцевидные или округлые, листья 3—5-лопастные, по краям пильчатые, темно-зеленые, а позднее, осенью, окрашиваются в разные тона желтого, оранжевого и красного цвета. Цветки зеленые, мелкие, собраны в метелку.
Плод — округлая ягода с 4 мелкими семенами. Ягоды винограда имеют разнообразную окраску. Всё зависит от пигментов в клетках, а также от так называемого загара и воскового налета, видоизменяющих тон окраски
Цветки винограда мелкие, светло-зелёные, обоеполые.
Цветение начинается в мае—июне, плодоношение — август—сентябрь, позднеспелые сорта плодоносят до конца октября.
В последние годы виноградная лоза в любительских садах сильно сократилась. Особенно мало стало укрывных столовых сортов с хорошими вкусовыми и товарными качествами. Причина этого одна — большая трудоемкость в его возделывании, например укрытие на зиму и откапывание кустов весной.
Многие садоводы, не зная о зимостойких качествах винограда, просто-напросто расстались с ним. А жаль! Как показала практика многих лет, виноград можно приучить к низким температурам: он привыкает к морозу и не вымерзает без укрытия. На зиму винограду нужна легкая «одежда», состоящая всего лишь из мешковины или пленки. Но приучать виноград к этой «одежде» надо постепенно.