При промышленном выращивании озимого чеснока его рентабельность — свыше 40%. Проблем с реализацией чеснока не бывает — он востребован пищевой промышленностью, а также крупными российскими сбытовыми компаниями.
Важно соблюдать севооборот
Подготовка почвы под озимый чеснок
Обработка посадочного материала
Оптимальные сроки посадки
Подкормки, прополки, полив
Защита чеснока от болезней и вредителей
Сроки уборки урожая чеснока
Как хранить чеснок
Несколько лет мы выращивали озимый чеснок, но это были опыты на небольших площадях, по 20-25 соток. Урожайность составляла 20-25 т/га. После отработки технологии по протравителям и инсектицидам, а также микроудобрениям и обработке почвы в нашем хозяйстве было решено перейти к промышленному разведению культуры. В 2010 г. приобрели 2,2 т. французского сорта чеснока по цене 200 000 руб./т и заложили семенной участок в 2га, из которых 20 соток отвели под воздушные луковицы. Планируем за 2-3 года увеличить площади под чеснок до 200 Га.
Важно соблюдать севооборот
Чеснок можно высаживать после любого предшественника, за исключением картофеля, томатов и лука, т.к. у этих культур общие с ним вредители и болезни. Чеснок лучше размещать после хорошо удобренных бобовых, тыквенных, ранней белокочанной капусты и цветной капусты, корнеплодов на пучковую продукцию, ранних зеленных культур. Из полевых культур в качестве предшественника под него используют зерновые, зернобобовые на зеленый корм, сено и сенаж, однолетние и многолетние травы на корм, чистые и сидеральные нары. В нашем хозяйстве практически для всех культур в севообороте предшественником является белая горчица, запаханная в почву как сидерат. Поля обрабатываем по системе полупара -2/3 сезона здесь растет белая горчица; поля не подвергаются жесткому, иссушающему воздействию солнца, происходит биологическая борьба с сорняками, затем горчица измельчается и после вспашки попадает в почву, где, разлагаясь, обогащает землю органикой. После этого можно высевать любую культуру, будь то пшеница, ячмень, морковь или свекла — это все выращиваемые в нашем хозяйстве культуры, которые могут служить в качестве предшественника чеснока.
Подготовка почвы под озимый чеснок
Относительно слабо развитая корневая система чеснока требует высокого плодородия почвы. Эта культура предпочитает структурные суглинистые и супесчаные почвы, богатые органикой. При этом они должны иметь хорошие водо-удерживающие характеристики; оптимальное значение рН — 6,5-7,9. Для выращивания чеснока мы выбрали участок, защищенный от северных ветров, без прогибов (в которых весной могла бы застаиваться вода) и возвышенностей (где сильные зимние ветры сдувают снег и могут способствовать вымерзанию культуры).
Подготовку почвы под чеснок ведем следующим образом. Вначале измельчаем белую горчицу, затем разбрасываем по поверхности аммиачную селитру (100 кг/га) и сразу же обрабатываем поле дисковыми орудиями в два следа на глубину 6-8 см. Через две недели под плуг вносим основное удобрение в количестве 400 кг/га в физическом весе (13:19:19), пашем на глубину27 см. По мере отрастания сорняков проводим одно дискование, а в день посева обрабатываем поле вертикальной фрезой на глубину10 см.
Повторно выращивать чеснок по чесноку или луку допустимо не раньше, чем через 6 лет. Отрицательно сказывается посадка чеснока по свежему навозу — ухудшается фито-санитарное состояние посадок и качество продукции.
В период вегетации гербициды не используют, поэтому под зиму применили гербицид сплошного действия «Ураган Форте» (можно «Раундап», «Зеро») с почвенным гербицидом «Гезагард» (можно «Стомп»). При совместном применении этих препаратов их дозы уменьшили вполовину — «Ураган Форте» (1,5 л/га) + «Гезагард» (1,5л/га), или «Стомп» (2,5 л/га).
Обработка чеснока перед посадкой
За 1-2 дня до высадки сортируем луковицы, отбраковывая мелкие. Затем начинается самый трудоемкий процесс — разделение чеснока на зубки, с одновременной выбраковкой мелких, больных и пораженных вредителями. В день посадки приступаем к протравливанию фунгицидами (протравителями) против возбудителей болезней.
Посадочный материал прямо в сетках погружаем на 3-4 мин в 3% раствор препарата «ТМТД» («Тирам»). (В нашем хозяйстве проверенным является именно он, хотя не могу утверждать, что это лучший вариант — в других хозяйствах применяют «Фундазол».)
Также в раствор вносим микроудобрения: «Рексолин», «Реаком» или «Акварин микс». Это позитивно сказывается на урожайности и качестве продукции: улучшается перезимовка, растения становятся более стойкими к болезням, вредителям и неблагоприятным факторам.
Оптимальные сроки посадки
Срок посадки чеснока в нашей зоне — начало октября. Некоторые хозяйства сажают раньше, чтобы зубки хорошо укоренились, но существует опасность появления листьев, которые могут повредиться при наступлении морозов.
В начале октября еще нет устойчивых заморозков, и чесноку хватает времени на развитие сильной корневой системы (0,5-1,5 см), что позитивно сказывается на перезимовке и весеннем росте. При слишком поздней посадке невозможно формирование хорошей корневой системы — такие зубки плохо перезимовывают и подмерзают.
Для посадки чеснока на больших площадях в нашем хозяйстве применяется шведская посадочная машина для тюльпанов (с ее помощью можно сажать и лук-севок). Перед сошниками у нее расположены комкодавители, но т.к. поле было подготовлено идеально, они не понадобились. Загрузка посадочного материала проводилась вручную, из мешков в бункеры.
В нашем регионе на тяжелых почвах глубина посадки чеснока равняется двум диаметрам посадочного материала. Зубки чеснока для посадки были размером3,5 см, соответственно, глубина посадки -7 см. Посадку проводили в две строчки в ряду, расстояние между зубками — 10-12 см, ширина междурядья -35 см.
При возможности посадки вручную — на небольших участках — можно посыпать песком дно бороздок, чтобы донышко зубка не соприкасалось землей. Зубок сажают вертикально, дном в бороздку, ростком вверх. Это помогает избежать корневых гнилей и гарантированно дает 10% прибавку урожая. К сожалению, при посадке на большой площади с применением посадочных машин этого добиться затруднительно.
Подкормки, прополки, полив
Весной, при образовании почвенной корки, можно провести междурядные культивации, а при выявлении признаков минерального голодания необходимо совместить их с подкормками удобрениями, содержащим недостающий элемент.
Гербициды применяются осенью, поэтому весной и летом проводят только рыхление междурядий и, воз можно (если участок небольшой) — ручную прополку.
По мере подсыхания почвы до уровня влажности ниже 70% НВ требуется проводить полив. В первой половине вегетации поливная норма в среднем — 250-300 м/га, во второй половине — 350-450 м/га.
При выращивании чеснока в промышленных масштабах при массовом появлении стрелок у озимых стрелкующих сортов их обязательно удаляют. Это повышает урожайность и товарные характеристики на 25-30%.
Защита чеснока от болезней и вредителей
Озимый чеснок может поражаться черной плесенью, развивающейся в очень дождливую весну (эту болезнь чаще можно наблюдать в районах, расположенных южнее), а также ложной мучнистой росой (пероноспорозом), белой гнилью донца (фузариозом) и гнилью при хранении.
Первую (профилактическую) обработку от возбудителей заболеваний проводят препаратом системного действия. Последующие опрыскивания необходимы при появлении первых признаков болезни; при этом чередуют препараты с различными действующими веществами, чтобы у возбудителей не возникла резистентность. Из-за воскового налета на растениях чеснока в рабочий раствор фунгицидов обязательно вводят поверхностно-активные вещества: «Тренд-90», «Амиго» и т.п. Основные мероприятия, проводимые для предотвращения заболеваний, — предпосевная отбраковка посадочного материала, применение протравителей, соблюдение севооборота.
Против насекомых, которые поражают чеснок и наносят большой вред, снижая урожайность и качество выращенной продукции, — проволочника, стеблевой нематоды и чесночного клеща — применяют один из системно-контактных инсектицидов. Это также помогает избежать заражения вирусными заболеваниями, переносчиками которых являются насекомые.
Против проволочника нужно применять препарат «Круйзер», добавляя его в рабочий раствор при протравливании от болезней. С остальными вредителями в период вегетации нужно бороться с помощью препаратов «Фастак» или «Би-58».
Сроки уборки урожая
С уборкой нельзя запаздывать! Уборку проводим в сухую солнечную погоду в сжатые сроки — от ее оперативности зависит качество продукции, а также ее пригодность к хранению (убранный при благоприятной погоде чеснок 2-3 дня подсыхает прямо на участке). В дождливую погоду мы вынуждены использовать сушилки с активной вентиляцией (с постепенным повышением температуры с 25°С до 40°С). Замечено, что промедление с началом уборки (особенно во влажном грунте) приводит к растрескиванию покровных оболочек луковиц, увеличению потерь и ухудшению товарных показателей. Луковицы с нарушенными оболочками в дальнейшем непригодны к длительному хранению и распадаются на отдельные зубки.
Стрелкующий чеснок начинают собирать при пожелтении нижних листьев и подсыхании кроющих оболочек луковиц, растрескивании оберток соцветия; несуществующие сорта — при массовом пожелтении нижних листьев и в начале полегания ложных стеблей. Точные сроки уборки озимого чеснока зависят от района возделывания, обычно они приходятся на конец июля — начало августа.
После сбора чеснок досушивают в поле на солнце, затем его собирают, обрезают и свозят под навесы, где сортируют (вручную на столах либо на машине) по размеру. Чеснок очень чувствителен к ударам, от них сочная ткань зубков загнивает; поэтому обращаться с луковицами нужно очень бережно. При сортировке головки очищают от почвы, обрезают корешки, укорачивают ложный стебель до 10-20 мм, удаляют поврежденные, уродливые и гнилые луковицы.
Как хранить чеснок
Очищенные, просушенные (подсыхание шейки хорошо предохраняет луковицы от проникновения болезнетворных грибов и бактерий) и отсортированные луковицы помещаем в ящики слоем 12-15 сми размещаем в хранилище с регулируемыми условиями, либо в холодильных камерах для хранения (при низкой температуре размножение всех видов возбудителей болезней замедляется). Если нет подготовленного хранилища, чеснок можно также рассыпать на стеллажах (слоем 20-40 см) или в ящиках емкостью 10-12 кг, установленных штабелями с таким расчетом, чтобы обеспечить наиболее эффективную вентиляцию воздуха.
При соблюдении условий хранения (при температуре О…-2°С, относительной влажности воздуха 75-80% и циркуляции воздуха 2-4 объема в час) чеснок может храниться в течение 1 года. Поэтому его можно реализовывать в период пикового спроса и, соответственно, по максимальной цене.