Влияние кофе на организм человека, долгое время остававшееся предметом догадок и поверхностных наблюдений, наконец-то получило научное обоснование благодаря работе исследователей из APC Microbiome Ireland — ведущего центра Университетского колледжа Корка. Ученые вплотную подошли к разгадке того, как именно этот напиток взаимодействует с осью «кишечник–мозг», представляющей собой сложную коммуникационную сеть, связывающую пищеварительный тракт и центральную нервную систему. Впервые в истории были детально изучены биологические механизмы, лежащие в основе этого взаимодействия, что открывает новые горизонты для понимания повседневных пищевых привычек.
Результаты этого масштабного исследования, опубликованные в авторитетном издании Nature Communications и осуществленные при поддержке Института научной информации о кофе (ISIC), демонстрируют, что систематическое употребление кофе — как содержащего кофеин, так и без него — способно влиять на состав микробиома, модулируя при этом эмоциональный фон, уровень стресса и общее самочувствие. Такой вывод ставит под сомнение устоявшееся мнение, что все эффекты кофе обусловлены исключительно кофеином.
Как кофе изменяет микробиом кишечника и психоэмоциональное состояние
Кофе издавна связывали с улучшением пищеварения и психического здоровья, однако биологические корни этих явлений оставались нераскрытыми. В рамках данного исследования ученые сосредоточились на изучении микробиота-кишечник-мозг — двунаправленной системы связи между сообществом кишечных бактерий и головным мозгом, применяя обширный арсенал биологических и психологических методов измерения. Чтобы получить объективные данные, специалисты сравнили две группы: 31 человека, регулярно потребляющего кофе, и 31 человека, полностью отказавшегося от этого напитка. Участники проходили психологическое тестирование, вели строгий учет своего рациона и потребления кофеина, а также сдавали образцы кала и мочи, что позволило ученым отслеживать динамику изменений в бактериальном составе кишечника и эмоциональном состоянии. В данном исследовании под «любителями кофе» подразумевались люди, выпивающие обычно 3–5 чашек в день — объем, который Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) признает умеренным и безопасным для здоровья.
Дизайнерское исследование выявило изменения микробиома
На начальном этапе эксперимента любителям кофе было предложено полностью отказаться от напитка на две недели. В течение этого периода исследователи продолжали сбор биологических образцов и мониторинг состояния здоровья участников. Этот вынужденный перерыв привел к отчетливым сдвигам в метаболитах, выделяемых кишечными микробами у тех, кто ранее регулярно пил кофе, что явно отличало их от группы не пьющих. После фазы воздержания потребление кофе постепенно возобновлялось, причем участники не знали, получают ли они кофеинсодержащий напиток или его версию без кофеина. Половина испытуемых пила кофе без кофеина, тогда как остальные — обычный. Обе группы продемонстрировали улучшение настроения, включая снижение уровня стресса, депрессивных проявлений и импульсивности. Эти наблюдения убедительно свидетельствуют о том, что кофе способен оказывать позитивное воздействие на эмоциональное состояние, причем этот эффект не ограничивается действием кофеина.
даже без кофеина.
Ключевые бактерии, связанные с потреблением кофе
Исследование также выявило бактерии бактерии, которые часто встречаются у любителей кофе. Уровни «Eggertella sp» и «Cryptobacterium curtum» были выше среди тех, кто регулярно употреблял кофе. Считается, что эти микробы играют роль в таких процессах, как выработка кислот в алгоритмической системе и синтез желчных кислот, что может помочь защитить от вредных последствий и условий. Исследователи также наблюдали за увеличением количества «фирмикутов», что привело к возникновению ранее связанных с развитием устойчивости у женщин.
Анализ кофеина и кофеина на функцию мозга
Интересно, что улучшение обучаемости и памяти наблюдалось только у участников, которые пили кофе без кофеина. Это открытие предполагает, что другие соединения, кроме кофеина, такие как полифенолы, могут нести ответственность за когнитивные преимущества.
С другой стороны, кофе с кофеином продемонстрировали явные преимущества. Только участники, употребляющие кофеин, получают лечение и снижение беспокойства с улучшением внимания и бдительности. Кофеин также был связан с более низким риском роста.
Ученые объясняют более широкое влияние кофе
Соответствующий автор исследования, профессор Джон Крайан, главный исследователь APC Microbiome Ireland, Университетский колледж Корка, объяснил: «Общественный интерес к здоровью кишечника значительно возрос. Взаимосвязь между пищеварением и здоровьем мозга также все лучше понимается, но механизмы воздействия кофе на кишечник и мозг неясными.
"Наши результаты раскрывают микробиомные и неврологические состояния кофе, а также его потенциальную долгосрочную пользу для более здоровых микробиом. Кофе может изменить то, что микробы делают коллективно, и какие метаболиты они используют. Поскольку общественность продолжает думать об изменениях в питании для обеспечения баланса пищеварения, кофе также может использоваться в качестве дополнительного параметра в рамках здорового и сбалансированного питания».
Он добавил: «Кофе — это больше, чем просто кофеин — это сложный диетический фактор, который взаимодействует с нашими тонкими микробами, нашим метаболизмом и даже нашим эмоциональным благополучием», — сказал он. — сказал профессор Крайан. «Наши результаты показывают, что кофе, как с кофеином, так и без кофеина, может влиять на здоровье другими, но взаимодополняющими методами».