Розмарин — Salvia rosmarinus (ранее Rosmarinus officinalis). Это вечнозелёный многолетний кустарник семейства яснотковых (Lamiaceae).
Внешне: узкие кожистые пахучие листья, голубые/пурпурные/белые мелкие цветки, древеснеющие побеги. Листья содержат эфирное масло (основные компоненты — 1,8-цинеол, камфора, альфа-пинен и др.).
Природный ареал и происхождение розмарина
Родом из Средиземноморья — прибрежные зоны южной Европы, западная Азия и Северная Африка (Пиренеи, Италия, Балканы, Греция, Турция, Марокко и т. п.).
— Естественная среда — сухие, каменистые, хорошо дренированные почвы, часто на прибрежных склонах и в кустарниковых зарослях (маки).
История доместикации и кто «вывел»
Розмарин известен и культивируется с древних времён: греки, римляне и древние арабы использовали его в культуре, медицине и ритуалах. Название — от лат. rosmarinus «роса моря».
— Это не «изобретение» одного селекционера: его одомашнивали и селекционировали в огородах и монастырских садах на протяжении столетий. Современные сорта — результат длительного отбора садоводов, питомников и ботаников (XVIII–XX вв. и далее). Нельзя назвать одного конкретного человека, кто «вывел» розмарин — это многовековой процесс отбора и селекции.
— В последние столетия появилось много культиваров (разные формы роста, окраска листьев/цветков, холодостойкость), выбранных в питомниках Европы и Северной Америки.
Как используют Розмарин
Кулинария: пряность для мяса (особенно баранина), птицы, картофеля, хлеба, маринадов, супов. Используют свежие и сухие листья. Эфирное масло: в парфюмерии, косметике, ароматерапии; в масле — антисептические и стимулирующие свойства. Традиционная медицина: для улучшения пищеварения, как тонизирующее средство, «для памяти» (есть исторические ссылки, но клинически доказанная эффективность ограничена).
Промышленно: экстракты и антиоксиданты (карнозоловая кислота) применяют как природные консерванты в пищевой промышленности.
Декоративно: в ландшафтном дизайне — живые изгороди, почвопокровные формы, контейнеры; привлекает пчёл, даёт розмариновый мёд. В быту: отпугивает некоторых насекомых, ароматизирует помещение.
Ограничения и предостережения
Высокое содержание камфоры делает эфирное масло небезопасным в больших дозах; беременным и лицам с эпилепсией — осторожно/по рекомендации врача. Не применяйте внутрь концентрированное масло без врача.
Условия выращивания (коротко)
— Свет: яркое солнце — лучше всего.
— Почва: очень хорошо дренированная, бедная–средней питательности, pH нейтральный до слабощелочного. Не любит тяжёлые влажные почвы.
— Влажность/полив: засухоустойчив; поливать умеренно, избегать застоя воды.
— Климат: тёплый средиземноморский оптимален; в умеренных зонах выращивают в контейнерах и на зиму укрывают или заносят в помещение. USDA зоны ~7–10 (в зависимости от сорта).
— Размножение: зелёными черенками, отводками, семенами. Черенки — самый быстрый и надёжный способ сохранить сортовые признаки.
— Обрезка: санитарная и формирующая — стимулирует ветвление и предотвращает одревеснение.
Вредители и болезни
Основная проблема — гниль корней при переувлажнении. Возможны паутинный клещ, белокрылка, листовёртки. При оптимальных сухих условиях болезни минимальны.
Сорта и селекция
Есть прямостоячие сорта для кулинарии, карликовые и почвопокровные формы для бордюров/склонов, и холодостойкие селекции. Современные сорта — результат работы питомников (выбор по морозостойкости, аромату, цвету и форме роста), а не одного селекционера.