Согласно новому моделированию, опубликованному в авторитетном журнале Nature, глобальный переход к более здоровым пищевым привычкам, внедрение эффективных методов ведения сельского хозяйства и значительное сокращение объёмов пищевых отходов способны кардинально преобразить структуру фермерского производства и принципы использования сельскохозяйственных земель к 2050 году. Исследователи из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (LSHTM), Корнельского университета и аналитической группы 10 Team пришли к выводу, что реализация этих мер позволит сократить площадь используемых в мире сельхозугодий на целых 6% относительно текущих тенденций. При этом совокупный объём мирового животноводства может снизиться на 42%, что в денежном эквиваленте составляет 630 миллиардов долларов по сравнению с показателями 2020 года.
Меньше стада и больше растительной пищи
Наиболее драматичные изменения, как показывают расчёты, затронут сектор разведения жвачных животных — мясного скота, овец и коз. К 2050 году глобальная стоимость этой отрасли может упасть примерно на 70%, что эквивалентно 274 миллиардам долларов. Численность поголовья жвачных во всём мире станет примерно на 400 миллионов голов меньше, чем было зафиксировано в 2020 году. В противоположном направлении будет развиваться производство продуктов растительного происхождения: совокупная мировая стоимость овощей, фруктов, орехов и бобовых культур способна возрасти на 57% — до 890 миллиардов долларов. К бобовым, как уточняется в анализе, относятся фасоль, горох, чечевица и нут; эти культуры служат незаменимыми источниками белка и клетчатки, а для их выращивания обычно требуется меньше ресурсов, нежели для производства многих продуктов животного происхождения.
Данные результаты получены на основе сценария, при котором мир продолжает трансформацию продовольственной системы, аналогичную той, что была предложена комиссией EAT-Lancet в 2025 году. В отчёте этой комиссии, в частности, сделан вывод о том, что повсеместный переход на здоровое питание способен предотвращать 15 миллионов преждевременных смертей ежегодно. Более ранние исследования также указывают на то, что глобальная продовольственная система ежегодно порождает 10–20 триллионов долларов скрытых издержек, включающих расходы на здравоохранение, ущерб окружающей среде, потери производительности и иные последствия, не отражённые в розничной цене продуктов. Основная часть этого предполагаемого бремени связывается именно с нездоровым рационом.
Потенциальные преимущества для здоровья и климата
Новое моделирование демонстрирует, что рекомендуемое преобразование способно также резко сократить выбросы CO₂, связанные с сельским хозяйством, — в первую очередь за счёт изменений в землепользовании. К 2050 году эти выбросы могут оказаться на 85% ниже уровня 2020 года. Под изменениями в землепользовании понимаются такие действия, как вырубка лесов, преобразование лугов или осушение водно-болотных угодий для создания сельскохозяйственных угодий; подобные процессы приводят к высвобождению значительных объёмов накопленного углерода в атмосферу. Чистые выбросы, как подчёркивается в исследовании, включают как высвобожденный, так и поглощённый углерод, обусловленный сменой типов землепользования.
Серьёзная проблема для фермеров
Доктор Мэтт Гибсон, ведущий автор работы, начинавший свою деятельность в Корнельском университете, а затем перешедший в Лондонскую школу гигиены и тропической медицины (LSHTM), отметил: «Трансформация продовольственных систем приносит огромную пользу здоровью людей и окружающей среде, но, как ясно показывают наши результаты, она также приводит к фундаментальным изменениям в сельских хозяйствах Европы и влияет на жизнь миллионов фермеров и производителей продуктов питания. Вместо того чтобы использовать эти результаты в качестве оправдания бездействия, крайне важно, чтобы правительство приняло вызов и приняло трудные решения во благо нашего здоровья и планеты». По его словам, это означает необходимость противостоять могущественным группам, извлекающим выгоду из существующего положения дел и глобальной продовольственной системы, которая в настоящее время стимулирует как тех, кто производит наше питание, так и тех, кто должен питаться.
Результаты наглядно показывают, что переход не будет просто инициативой в области охраны окружающей среды или общественного здравоохранения. Он влечёт за собой радикальные экономические сдвиги: одни сельскохозяйственные отрасли сокращаются, а другие подвергаются глубокому реформированию. Дэниел Мейсон-Д’Кроз, соавтор исследования из Корнельского университета, подчеркнул комплексный характер предстоящих изменений, затрагивающих как структуру производства, так и распределение ресурсов в глобальном масштабе.
ского университета, сказал: «Мы должны рассматривать эти сценарии не как прогноз, что может произойти, а как полезное предварительное руководство может возникнуть относительно того, где возникают проблемы и возможности». Какие проблемы в области сокращения, а какой прогресс. Трансформация такого масштаба не может начаться в 2050 году. Форсайт-моделирование, подобное тому, которое основано на этом методе, является ценным для информирования о сегодняшнем дне для более устойчивых, здоровых и справедливых продовольственных систем завтрашнего дня».
Форсайт-моделирование используется для изучения возможных вариантов будущего, а не для предсказания одного точного результата. Проверяя различные силы, исследователи могут определить, где могут возникнуть сильные потрясения, политические проблемы и новые возможности.
Неравномерное воздействие на окружающий мир
Экономические последствия будут существенно различаться в зависимости от страны и региона.
В США общая стоимость сельскохозяйственного производства может упасть на 21% (76 миллиардов долларов США) к 2050 году по сравнению с 2020 годом. Однако себестоимость продукции растениеводства в США может увеличиться на 20% (40 миллиардов долларов США), а себестоимость продукции животноводства может снизиться на 73% (116 миллиардов долларов США).
В Индии может произойти совсем другой исход. Общая стоимость сельскохозяйственного производства может вырасти на 46% (198 миллиардов долларов). Себестоимость продукции растениеводства может увеличиться на 65% (208 миллиардов долларов), тогда как себестоимость продукции животноводства может упасть на сравнительно скромные 8% (10 миллиардов долларов).
Европа может увидеть снижение общей стоимости сельскохозяйственного производства на 35% (190 миллиардов долларов). Себестоимость продукции растениеводства в Европе может снизиться на 8% (22 миллиарда долларов), себестоимость продукции животноводства может упасть на 66% (168 миллиардов долларов).
Эти международные различия отражают различия в среднеземноморских регионах, нынешнем рационе питания, производственных затратах, наличии земли, торговле и типах продуктов питания, которые производятся в каждом регионе.
Изменить диету будет группы
Исследователи предположили, что потребительские предпочтения сместятся в сторону здорового питания (т. е. люди меняют свое поведение, требуют более здорового питания). Другими словами, модели учитывают, что пользователь охотно изменяет то, что он думает, не принимая во внимание финансовые, культурные или практические барьеры, которые могут затруднить такой переход.
На самом деле, здоровая пища не всегда может быть одинаково доступной и доступной. Диетический выбор также основывался на традициях, личных предпочтениях, доходе, наличии продуктов питания и более широких культурных взглядах.
Ученые считают, что эти планы представляют собой лишь выбор многих возможных вариантов будущего. Потребуются дополнительные исследования для изучения других путей, включая преобразования, основанные на различных вариантах политики, экономических условий и моделей поведения потребителей.
Авторы рекомендуют, что смелые политические решения, принимаемые сейчас, могут помочь защитить уязвимых производителей и потребителей продуктов питания, поскольку привести экономику к более здоровому и устойчивому питанию. Без тщательного планирования преимущества переходного периода могут привести к серьезным экономическим потрясениям в мире, которые в некоторых странах развиваются в животноводстве и других секторах, которые, как ожидается, сокращаются.