Трюфель привередливый гриб и растёт в очень редких лесах с особенными условиями (характеристиками почвы и особыми деревьями).
В последние годы в Китае, местные сборщики собирают порядка 200 тонн чёрного трюфеля, сообщает Китайское новостное агентство Xinhua (KUNMING, March 13 (Xinhua)). В статье о семье Ли Ёнгфэн, живущих и собирающих трюфели в лесах округа Йунрэн провинции Юньнань на юго-западе Китая.
Виды трюфелей (нажмите чтобы раскрыть)
Существует несколько различных видов трюфелей, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и вкусовые качества. Некоторые из наиболее известных видов трюфелей включают:
1. Черный трюфель (Tuber melanosporum): Известен как «черный бриллиант», имеет насыщенный аромат и выразительный вкус. Обычно растет во Франции, Испании и других европейских странах.
2. Белый трюфель (Tuber magnatum): Считается самым дорогим видом трюфеля. Имеет интенсивный аромат с нотками чеснока, меда и пряностей. Обычно произрастает в Италии.
3. Летний трюфель (Tuber aestivum): Менее дорогой, чем черный и белый трюфели, но обладает приятным ароматом и вкусом. Часто используется в кулинарии.
4. Подземная ореховка (Tuber excavatum): Имеет аромат орехов и цветочных оттенков. Растет в различных странах, включая Францию и США.
5. Псевдотрюфель (False truffle): Формально не является настоящим трюфелем, но имеет похожий внешний вид. Используется в некоторых регионах в кулинарии.
Каждый из этих видов трюфелей имеет свои особенности вкуса, аромата и использования в кулинарии, делая их уникальными и ценными ингредиентами для шеф-поваров и гурманов.
За один сезон сбора, который начинается в ноябре и заканчивается в феврале эта семья собрала около 200 кг диких черных трюфелей, принеся дополнительный доход в размере 18 000 юаней (2538 долларов США).
Черный трюфель, который ещё называют чёрным бриллиантом, является одним из самых дорогих съедобных грибов в мире.
«В этом году цены на трюфели довольно хорошие, достигают 500 юаней за килограмм», —
сказала Ли Ёнгфэн.
Поскольку интерес к этому грибу увеличивается также и среди китайских потребителей, из него разрабатываются различные продукты, в Юньнани, ведущей провинции по выращиванию черных трюфелей, устанавливается промышленная цепочка, охватывающая производство, обработку, продажи и инновации продукции.