Чернослив делается из сортов слив с твердой мякотью, а также с высоким содержанием сахара. Важно, чтобы плоды сливы были спелыми и мясистыми. Особенно популярны для производства чернослива сорта слив, такие как Президент, Ода, Хаганта, Кубанская ранняя, Гигант, Йорк, Баклажанная и многие другие. Такие сорта слив отлично подходят для сушки, так как они содержат много сахаров и сохраняют свою ароматическую и вкусовую характеристику после сушки. Большинство этих сортов можно спокойно вырастить в наших условиях.