Еще до схода снега можно украсить стол свежей зеленью. Скажем, зеленью чеснока. Откуда же ее взять? Да с подоконника, на котором поставлен ящик с землей, а в землю плотно посажены зубки чеснока. Кстати для этого можно использовать и залежавшийся в холодильнике чеснок!
Пройдет неделя, и ваш подоконник украсится изумрудом зелени. Всё просто, срезаем и на стол! Когда же сойдет снег и земля подсохнет, вполне можно пересадить чеснок из ящика на грядку, правда для этого лучше сажать хорошие зубчики, не лежалые… Зубки укоренятся и дадут еще урожаи головок.
Хранение овощей до весны
А вот корнеплоды прекрасно сохраняются до весны. Правда, для этого нужен погреб. Корнеплоды хранятся мытыми, да так, что и отходов нет. Причем на склоне зимы такие припасы такие же вкусные, как и осенью. Редька, репа, морковь, хрен — все это мытое, аккуратно уложенное в ящики и бочки. Плёночные мешки не используем! Даже подмерзшую морковь выкидывать не стоит: может «отойти» и снова обрести свой прежний вид. Но вкус уже не восстановится. Впрочем, такая морковь вполне пригодна для использования в различных блюдах.
Самый свежий и самый весенний овощ
После схода снега бери лопату и выкапывай земляную грушу — топинамбур. Это, может быть, единственный сверхранний урожай. Ведь даже лук — батун еще не выдвинул листьев, а тут живые, сочные клубни! Что же с ними делать? Их чистят и крошат в салаты, но можно и варить, как картофель. Из него можно даже приготовить кофе. Для этого клубни чистим, режем на тонкие ломтики, заливаем на 3 мин кипятком, затем ломтики подсушиваем и поджариваем в духовке до коричневого цвета (не давая подгореть). Измельчаем в ступке или кофемолке. Завариваем, как обычный кофе. На вкус оригинальный напиток весьма приятен.
Салат «весенний» из топинамбура. Клубеньки чистим, трём на крупной терке. Морковь также измельчаем. Тертые овощи смешиваются с покрошенным яйцом, сваренным вкрутую, и с зеленью лука. Соль, майонез, сметану по вкусу. Или ещё один вариант кисель из ревеня. «На огороде в начале теплой весны еще ничего нет привлекательного, а ревень уже лопушится на радость.
Множество разных способов и рецептов как добыть весной свежие овощи на сайте http://www.uralferm.ru