Новое исследование показало, что употребление пищи с ограничением по времени без снижения калорийности не улучшает обмен веществ или здоровье сердца. Фото: Shutterstock
Новое исследование, проведенное Немецким институтом питания человека в Потсдаме-Ребрюке (DIfE) и Берлинским медицинским университетом Шарите, опровергает широко распространенное мнение о периодическом голодании. Исследование показывает, что употребление пищи с ограничением по времени не приводит к заметным улучшениям в обмене веществ или сердечно-сосудистой системе, когда потребление калорий остается неизменным. Однако время приема пищи влияет на внутренние часы организма. Эти результаты получены в ходе исследования ChronoFast, проведенного профессором Дж. Ольгой Рамич и были опубликованы в журнале Science Translational Medicine.
Прием пищи с ограничением по времени (TRE) — это форма периодического голодания, при которой ежедневный прием пищи ограничивается периодом не более десяти часов, за которым следует период голодания продолжительностью не менее 14 часов. Этот подход стал популярным как простая стратегия для поддержания веса и метаболического здоровья. Исследования на животных показали, что TRE может защитить грызунов от ожирения и проблем с обменом веществ, связанных с питанием. В более ранних исследованиях на людях сообщалось о таких преимуществах, как повышение чувствительности к инсулину, повышение уровня сахара и холестерина в крови, а также умеренное снижение массы тела и жировых отложений. В результате, TRE широко рассматривается как многообещающее средство для профилактики инсулинорезистентности и диабета.
Противоречивые данные предыдущих исследований
Несмотря на свою популярность, предыдущие исследования, посвященные TRE, дали неоднозначные результаты. Многие исследования не смогли определить, связано ли наблюдаемое улучшение здоровья с сокращением времени приема пищи, непреднамеренным снижением калорийности или с сочетанием того и другого. Кроме того, в большинстве предыдущих исследований не проводилось тщательного отслеживания потребления калорий или контроля других факторов, которые могли бы повлиять на метаболические показатели.
Чтобы устранить эти пробелы, проф. Ольга Рамич, заведующая кафедрой молекулярного метаболизма и правильного питания в DIFEИ профессор Берлинского медицинского университета Шарите, разработала тест ChronoFast. Цель состояла в том, чтобы проверить, может ли восьмичасовой перерыв в приеме пищи улучшить чувствительность к инсулину и другие метаболические показатели при постоянном потреблении калорий.
Как проводилось исследование ChronoFast
В исследовании использовался рандомизированный перекрестный подход, в котором приняли участие 31 женщина с избыточным весом или ожирением. Каждый участник придерживался двух разных графиков приема пищи в течение двух недель подряд. Один из графиков включал ранний прием пищи с ограничением по времени — с 8 утра до 4 часов вечера (eTRE). Другая группа придерживалась более позднего графика — с 13:00 до 19:00 (lTRE). На протяжении обоих этапов участники ели практически идентичные блюда с одинаковой калорийностью и содержанием питательных веществ (изокалорийность).
Исследователи собрали образцы крови во время четырех посещений клиники и провели пероральные тесты на толерантность к глюкозе для оценки метаболизма глюкозы и жиров. Непрерывный мониторинг уровня глюкозы отслеживал уровень сахара в крови в течение 24 часов, при этом подробно записывался прием пищи. Физическая активность отслеживалась с помощью датчика движения. В сотрудничестве с профессором Дж. Команда Ахима Крамера из Берлинского медицинского университета Шарите также исследовала изменения во внутренних часах организма, используя изолированные клетки крови.
Измерение внутренних часов организма
Биология человека подчиняется внутренним ритмам, которые примерно соответствуют продолжительности дня, поэтому они известны как циркадные часы (лат. circa и dia). Эти ритмы помогают регулировать практически все физиологические процессы, включая сон и обмен веществ. Почти все клетки организма содержат свои собственные внутренние часы, на которые могут влиять свет, физическая активность и время приема пищи.
Для измерения отдельных циркадных фаз профессор доктор Ахим Крамер разработал методику BodyTime. Для этого теста требуется всего один образец крови, и он позволяет получить объективное представление о внутреннем ритме человека. В исследовании ChronoFast этот метод использовался и подтвердил, что график приема пищи может сдвигать внутренние часы человека.
Метаболических улучшений обнаружено не было
Вопреки ожиданиям, основанным на более ранних исследованиях, исследование ChronoFast не выявило клинически значимых изменений чувствительности к инсулину, уровня сахара в крови, жиров в крови или маркеров воспаления после двухнедельных вмешательств. «Наши результаты показывают, что польза для здоровья, наблюдавшаяся в предыдущих исследованиях, скорее всего, была обусловлена непреднамеренным снижением калорийности, а не сокращением периода приема пищи как такового», — объясняет Рамич.
Хотя показатели обмена веществ практически не изменились, время приема пищи повлияло на циркадные ритмы. Анализ клеток крови показал, что во время позднего приема пищи внутренние часы сдвинулись в среднем на 40 минут по сравнению с ранним приемом пищи. Участники, которые придерживались более позднего режима приема пищи, также ложились спать и просыпались позже. «Время приема пищи служит сигналом для наших биологических ритмов, подобно освещению», — говорит автор исследования Бике Питерс.
Калории и индивидуальный выбор времени могут иметь наибольшее значение
Полученные результаты подчеркивают важность баланса калорий для достижения пользы для здоровья от периодического голодания. «Тем, кто хочет похудеть или улучшить свой метаболизм, следует обращать внимание не только на часы, но и на свой энергетический баланс», — заключает Рамич.
В будущих исследованиях необходимо будет выяснить, дает ли сочетание ограниченного по времени приема пищи с пониженным потреблением калорий более ощутимые преимущества. Ученые также стремятся лучше понять, как индивидуальные факторы, включая хронотип и генетику, могут влиять на то, как люди реагируют на различные режимы питания.